現(xiàn)代年輕人的健康意識(shí)逐漸增強(qiáng)，但是仍有相當(dāng)多的年輕人存在不良的生活方式，如熬夜、飲食辛辣油膩、久坐不動(dòng)等。因此，越來(lái)越多年輕人開(kāi)始關(guān)注脫發(fā)、失眠、肥胖等問(wèn)題，為身體健康焦慮的他們開(kāi)始購(gòu)買(mǎi)各類(lèi)養(yǎng)生食品、保健食品，試圖通過(guò)這些食品來(lái)緩解焦慮，尋找安全感。但是這類(lèi)食品究竟能不能起到養(yǎng)生作用，又應(yīng)該怎么選、怎么吃?

本期“食安專家說(shuō)食安”，我們請(qǐng)到了廣東省食品安全專家委員會(huì)副主任委員、南方醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院院長(zhǎng)楊杏芬教授，由她來(lái)帶我們正確認(rèn)識(shí)保健食品。

楊杏芬

二級(jí)教授、博士生導(dǎo)師、博士后合作導(dǎo)師

現(xiàn)任南方醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院院長(zhǎng)，兼廣東省疾控中心首席科學(xué)家

國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專家

衛(wèi)生部有突出貢獻(xiàn)中青年專家

吳楊獎(jiǎng)、丁穎獎(jiǎng)、中國(guó)毒理學(xué)杰出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)等13項(xiàng)獲得者

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)(JECFA)專家

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)污染物專委會(huì)副主委

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)毒理專委會(huì)副主委

中國(guó)毒理學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)

廣東省食品安全專家委員會(huì)副主任委員

一

保健食品相關(guān)概念解讀

據(jù)楊杏芬介紹，保健食品是聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的一類(lèi)食品。換句話說(shuō)，就是適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。

而健康養(yǎng)生食品、保健品都是民間的說(shuō)法，健康養(yǎng)生食品泛指的就是具有預(yù)防疾病、強(qiáng)身健體、使人們的身體和精神舒適健康的食物。健康養(yǎng)生食品更加傾向于天然的食物或者符合某些營(yíng)養(yǎng)素特定限制的食品，比如低脂、低鹽、低糖的食品。

值得注意的是，保健食品作為食品的一種特殊類(lèi)型，與普通養(yǎng)生食品有很大的不同。

1

保健食品強(qiáng)調(diào)具有特定保健功能，具有功能聲稱(如增強(qiáng)免疫力、輔助降血脂等)，而其他食品強(qiáng)調(diào)提供營(yíng)養(yǎng)成分。

2

保健食品嚴(yán)格規(guī)定了攝入量，而健康養(yǎng)生食品/普通食品一般沒(méi)有食用量的限制性要求。

3

健康養(yǎng)生食品、普通食品中也多多少少含有生理活性物質(zhì)，但由于是食物原料自然生長(zhǎng)中存在的，含量較低，按普通食品的食用方式和攝入量難以達(dá)到調(diào)節(jié)人體機(jī)能的程度;而保健食品中的生理活性物質(zhì)是通過(guò)提取、分離、濃縮等食品生產(chǎn)工藝過(guò)程，人為提高或添加進(jìn)去了純度較高的某些生理活性物質(zhì)，使其在人體內(nèi)達(dá)到調(diào)節(jié)生理機(jī)能的濃度或劑量。

4

保健食品根據(jù)其保健功能的不同，有特定的適宜人群和不適宜人群，而食品是老少皆宜，一般沒(méi)有目標(biāo)人群的限制。

5

保健食品的形態(tài)各異，既可以是普通食品的形態(tài)，也可以是藥品的片劑、膠囊、口服液等特殊劑型。

而對(duì)于“保健品”，我國(guó)還沒(méi)有明確的定義。在醫(yī)療領(lǐng)域，醫(yī)療保健品包括保健食品、保健藥品和保健醫(yī)療器械等，其功能主要集中于保健、康復(fù)等方面。

健康養(yǎng)生食品更加傾向于天然的食物/藥食同源食品或者符合某些營(yíng)養(yǎng)素特定限制的食品，比如低脂、低鹽、低糖的食品;

保健食品則是有特定的標(biāo)識(shí)符號(hào)——藍(lán)帽子標(biāo)志，經(jīng)權(quán)威部門(mén)批準(zhǔn)的適用于特定人群用于保健目的食品;

保健品則范圍更大一些，包括了聲稱對(duì)人體有保健功效的食品、藥品和保健醫(yī)療器械等。

二

正確認(rèn)識(shí)健康養(yǎng)生食品

“必須強(qiáng)調(diào)的是——正常人在均衡膳食的情況下，從飲食就能獲得所需要的營(yíng)養(yǎng)素，不需要額外補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑。而一些特殊人群，如兒童、孕婦、產(chǎn)婦、老年人以及一些患有疾病遵醫(yī)囑補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的人群，由于特殊狀態(tài)體內(nèi)會(huì)缺少一些維生素、礦物質(zhì)，或者機(jī)體對(duì)某些維生素、礦物質(zhì)的需要量增加，就需要營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑。上班族在工作加班熬夜、飲食不規(guī)律不均衡的特定時(shí)期，適當(dāng)補(bǔ)充一些應(yīng)激狀態(tài)容易缺乏的維生素、礦物質(zhì)，也不失為一種基于基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)的身體養(yǎng)護(hù)措施。”楊杏芬提醒大家，營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑要購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠家產(chǎn)品并遵照說(shuō)明書(shū)的推薦量服用，才能及時(shí)滿足自身營(yíng)養(yǎng)所需，又不會(huì)濫用給身體帶來(lái)負(fù)擔(dān)。

楊杏芬指出，健康養(yǎng)生食品既不全是普通食品，又不是藥品，但它們是具備兩者某些特點(diǎn)的食品。這類(lèi)食品重在養(yǎng)護(hù)身體生理機(jī)能，維持機(jī)體健康狀態(tài)，并非以治病為目的。而且，它們是人們吃的，所以要有食品的特征，通過(guò)食療達(dá)到養(yǎng)生目的。

需要注意的是

#1

健康養(yǎng)生食品是食品不是藥品，不具備治病功效，不能作為藥物替代品，治病還要遵循醫(yī)療指導(dǎo)在正規(guī)醫(yī)院治療。消費(fèi)者注意不要受一些虛假?gòu)V告宣傳誤導(dǎo)。

#2

健康養(yǎng)生食品對(duì)某些特定人群可能有些效果，有助于調(diào)節(jié)機(jī)體功能，輔助身體機(jī)能恢復(fù)，合理食用有一定的保健作用。但大家要知道，健康養(yǎng)生食品發(fā)揮作用往往是長(zhǎng)期和緩慢的，短期內(nèi)看不到效果或不太明顯，消費(fèi)者要有心理準(zhǔn)備，不能期望過(guò)高，更不可迷信可能夸大其詞的功效宣傳。

#3

健康養(yǎng)生食品各有不同的保健效用，消費(fèi)者根據(jù)自身需求進(jìn)行品類(lèi)的選擇。選購(gòu)時(shí)盡量對(duì)號(hào)入座，正確選擇。如果選擇不當(dāng)，不僅無(wú)益，還難免產(chǎn)生負(fù)面效果。

#4

要看食品標(biāo)簽信息?，F(xiàn)代健康養(yǎng)生食品許多都是預(yù)包裝食品，選購(gòu)時(shí)要看外包裝上的食品標(biāo)簽，通常都標(biāo)注了生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料、質(zhì)量(品質(zhì))等級(jí)，不要忘掉還要看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽信息，如營(yíng)養(yǎng)成分表、營(yíng)養(yǎng)聲稱，結(jié)合《中國(guó)居民膳食指南》和科學(xué)飲食知識(shí)進(jìn)行選購(gòu)。

#5

健康養(yǎng)生主要依靠健康的生活方式，包括平衡膳食、適度運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、心理平衡。不能單單靠吃養(yǎng)生食品來(lái)維持健康。當(dāng)然，合理地食用健康養(yǎng)生食品會(huì)有一定益處，但消費(fèi)者不要將購(gòu)買(mǎi)健康養(yǎng)生食品當(dāng)成一種潮流，要有自己的判斷，選擇真正需要、適合自己的健康養(yǎng)生食品，正確理性地購(gòu)買(mǎi)。具體選擇時(shí)不妨咨詢專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)專家或醫(yī)生，使之更有針對(duì)性。

三

培育形成健康的生活方式

“包括保健食品在內(nèi)的健康養(yǎng)生食品的興起是時(shí)代發(fā)展的產(chǎn)物，這些養(yǎng)生類(lèi)食品在現(xiàn)代生活中確實(shí)為改善人類(lèi)健康做出了積極貢獻(xiàn)，在‘健康中國(guó)’建設(shè)中也將繼續(xù)發(fā)揮作用。但我們要明白的是：僅僅依靠它們來(lái)實(shí)現(xiàn)健康是不合理的，只有健康的生活方式才是保障健康的唯一捷徑。”楊杏芬表示。

據(jù)了解，世界衛(wèi)生組織(WHO)提出健康生活方式四大基石，即合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、心理平衡。

合理膳食怎么做?

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南(2022版)》，對(duì)一般人群，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是食物多樣，平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。以谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配;多吃蔬果、奶類(lèi)、全谷、大豆;適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉;飲食要清淡，少鹽少油，控糖限酒;此外，要規(guī)律進(jìn)餐，合理安排好一日三餐(進(jìn)餐時(shí)間、攝食量)，飲水要足量(女1500ml，男1700ml)。合理的膳食能最大程度地滿足人體正常生長(zhǎng)發(fā)育及各種生理活動(dòng)的需要，提高機(jī)體免疫力，降低膳食相關(guān)疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

除了合理膳食外，適量運(yùn)動(dòng)也尤為重要，是膳食指南的八大原則之一——堅(jiān)持吃動(dòng)平衡，保持健康體重。每周要至少進(jìn)行5天中等強(qiáng)度身體活動(dòng)，累計(jì)150分鐘以上，保持健康體重。適量運(yùn)動(dòng)除了能降低疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)還有助于調(diào)節(jié)心理平衡，消除壓力，改善睡眠。吸煙、過(guò)量飲酒可導(dǎo)致心血管疾病、增加某些癌癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，戒煙限酒能有效預(yù)防多種疾病的發(fā)生。心理健康是生活適應(yīng)良好的狀態(tài)，是健康的核心，保持心理健康是健康生活方式必不可少的方面。

如果日常飲食不能滿足營(yíng)養(yǎng)需求，可以選擇一些保健食品等養(yǎng)生食品進(jìn)行保健。那么在面對(duì)琳瑯滿目的產(chǎn)品，應(yīng)該如何選擇呢?

1

認(rèn)準(zhǔn)不同食品的法定標(biāo)識(shí)，例如有SC號(hào)的是普通預(yù)包裝食品，而保健食品具有獨(dú)特的身份標(biāo)識(shí)——“藍(lán)帽子”，只有經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)注冊(cè)的保健食品才可以標(biāo)注相對(duì)應(yīng)的保健功能;

2

讀懂標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)，根據(jù)自身健康需求，結(jié)合保健食品功能、其他健康養(yǎng)生食品的營(yíng)養(yǎng)聲稱和傳統(tǒng)養(yǎng)生理論等，來(lái)選擇適合自己的產(chǎn)品，建議最好在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下選擇有針對(duì)性的產(chǎn)品;

3

通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，不要相信隨意夸大產(chǎn)品的保健功效的推銷(xiāo)，遇到可疑的保健食品可以登錄國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局官方網(wǎng)站查詢真?zhèn)?，以免上?dāng)受騙。

“對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，均衡飲食永遠(yuǎn)是第一位的。建議年輕朋友從了解《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》入手，學(xué)習(xí)2022版《中國(guó)居民膳食指南》，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣和良好的生活行為方式，通過(guò)維護(hù)好一日三餐和規(guī)律生活作息、而不是單單依賴所謂‘健康食品’來(lái)解決‘養(yǎng)生焦慮’，日積月累，就能擁有健康的體魄。”楊杏芬提醒消費(fèi)者。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎!此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。